Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ήταν πάντα ένα μεγάλο «ΌΧΙ» για την απώλεια βάρους. Μπορεί να σε έχουν συμβουλεύσει να τους αποφεύγεις όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά οι ειδικοί υγείας τονίζουν ότι αυτό δεν είναι απαραίτητα σωστό, καθώς είναι ένα κρίσιμο μέρος κάθε υγιεινής διατροφής. Οι υδατάνθρακες παρέχουν στο σώμα γλυκόζη, η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται σε ενέργεια που χρησιμοποιείται για την υποστήριξη του σώματος και της φυσικής σου δραστηριότητας. Συμβουλευτήκαμε την Dana Ellis Hunnes, PhD, ανώτερη κλινική διαιτολόγο στο ιατρικό κέντρο UCLA, επίκουρη καθηγήτρια στο UCLA Fielding School of Public Health και συγγραφέα του «Recipe For Survival», και τον Jamie Nadeau, διαιτολόγο και διατροφολόγο για να μάθουμε περισσότερα.
Τι κάνουν οι υδατάνθρακες στο σώμα μας και τι θα παρατηρήσεις χωρίς αυτούς
Δεν είναι μυστικό ότι οι υδατάνθρακες είναι μια από τις πιο νόστιμες ομάδες τροφίμων. Υπάρχουν όμως μερικοί, όπως τα ζυμαρικά, το ψωμί και τα πατατάκια, που είναι στην πραγματικότητα πολύ κακοί για την υγεία μας και μπορούν να οδηγήσουν σε χρόνια φλεγμονή, εντερικά προβλήματα, αύξηση βάρους και πολλά άλλα.
«Οι υδατάνθρακες είναι μακριές αλυσίδες μορίων που περιέχουν άνθρακα, γνωστές και ως σάκχαρα που βρίσκονται σε φυτικά τρόφιμα», εξηγεί η Hunnes. «Όταν καταναλώνουμε και χωνεύουμε αυτές τις φυτικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών, των φρούτων, των λαχανικών (και των γαλακτοκομικών), τις διασπάμε σε πιο απλά, σάκχαρα, γνωστά ως γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη (γαλακτοκομικά). Το σώμα μας χρησιμοποιεί αυτά τα σάκχαρα για να τροφοδοτήσει τα κύτταρά μας».
«Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα μακροθρεπτικά συστατικά (υπάρχουν τρία από αυτά: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη). Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι αυτά από τα οποία παίρνουμε όλη μας την ενέργεια (θερμίδες). Οι υδατάνθρακες διασπώνται στην απλούστερη μορφή τους, τη ζάχαρη, για να δώσουν στον οργανισμό σας ενέργεια», συμφωνεί ο Nadeau.
Αν και δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες επιβλαβείς, υπάρχει ένας συγκεκριμένος τύπος υδατανθράκων που πρέπει να κόψεις από τη διατροφή σου εάν θέλεις να χάσεις βάρος: οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες. «Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια. Όλα τα τρόφιμα, όμως, έχουν διαφορετικές ποσότητες υδατανθράκων», σημειώνει ο Nadeau. «Για παράδειγμα, το μπρόκολο έχει λιγότερους υδατάνθρακες από τις πατάτες. Θα βρείτε επίσης υδατάνθρακες σε πρόσθετα σάκχαρα όπως ζάχαρη, μέλι, νέκταρ αγαύης, ζάχαρη καρύδας και τυπικά «γλυκά» όπως μπισκότα, κέικ και καραμέλες. Το σώμα μας επίσης χειρίζεται ορισμένους τύπους υδατανθράκων με διαφορετικό τρόπο. Για παράδειγμα, θα έχετε μεγαλύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα από τα γλυκά σε σύγκριση με τα φασόλια».
Ακριβώς επειδή ορισμένοι υδατάνθρακες καθυστερούν την απώλεια βάρους, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να φας ποτέ ξανά υδατάνθρακες. Απλώς δεν είναι υγιές, γιατί, όπως λέει η Hunnes, «τα μυϊκά μας κύτταρα και τα εγκεφαλικά μας κύτταρα ζουν από τη γλυκόζη. Εάν δεν έχουμε γλυκόζη στο σώμα μας, αρχίζουμε να διασπάμε μυς και λίπος και να τα μετατρέπουμε σε εναλλακτικές πηγές καυσίμου που δεν είναι τόσο αποτελεσματικές στη χρήση». Δεν χρειάζεται, λοιπόν, να κόψεις εντελώς τους υδατάνθρακες από τη διατροφή σου. Χρειάζεσαι απλώς υγιεινούς υδατάνθρακες, όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως για να διατηρήσεις την ενέργειά σου.
«Οι υδατάνθρακες, ειδικά οι υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα όσπρια και τα φρούτα είναι γεμάτοι θρεπτικά συστατικά που τονώνουν την υγεία μας», συμφωνεί ο Nadeau. «Αντί να κόψετε τους υδατάνθρακες, συνιστώ να προσέχετε αυτούς που επιλέγετε τακτικά. Η επιλογή υδατανθράκων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και βοηθά στο να κάνετε το γεύμα σας πιο χορταστικό».
Λοιπόν, ορίστε! Και οι δύο ειδικοί τονίζουν ότι η πλήρης αφαίρεση όλων των υδατανθράκων από τη διατροφή σου είναι όχι μόνο αδύνατη αλλά και εξαιρετικά ανθυγιεινή. Αντίθετα, προσπάθησε να κόψεις τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως τα πατατάκια, που μόνο κακό σου κάνουν. Αυτό μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή, να βελτιώσει την υγεία του εντέρου και να προωθήσει ένα συνολικά πιο υγιές σώμα!
Photos: istockphoto.com
Διάβασε επίσης: 3 εύκολες συνταγές για νόστιμα βραδινά σνακ!
