Μακαρονοσαλάτα: Η εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα ελαφρύ γεύμα

Όταν θέλουμε να φάμε κάτι νόστιμο, που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα, μια μακαρονοσαλάτα είναι πάντα η καλύτερη και η πιο νόστιμη λύση. Είναι κι ένας τρόπος να αξιοποιήσουμε όσα έχουμε στο ψυγείο και στα ντουλάπια της κουζίνας χωρίς να πάει τίποτα χαμένο.

Οι συνδυασμοί που μπορούμε να κάνουμε είναι ατελείωτοι. Χορταστική, χωρίς να είναι ποτέ βαριά, η μακαρονοσαλάτα μοιράζεται εύκολα και, αν τη βάλουμε σε ένα δοχείο που κλείνει καλά, μπορεί να μεταφερθεί παντού, ώστε να την απολαμβάνουμε πάντα και παντού κάθε στιγμή της ημέρας.

Υλικά για την μακαρονιοσαλάτα (Μερίδες: 6-8)

• 600 γρ. κόκκινο λάχανο, λεπτοκομμένο
• 300 γρ. μπρόκολο, χωρισμένο σε πολύ μικρά μπουκετάκια
• 250 γρ. φαρφάλες (ή άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό)
• 100 γρ. μπέικον, σε ψιλά καρέ
• 200 γρ. κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας, χοντροτριμμένο
• 40 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
• 30 γρ. μουστάρδα πικάντικη
• 1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 100 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Για τη μακαρονοσαλάτα με κόκκινο λάχανο, μπρόκολο, μπέικον και κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε για περίπου 9-10 λεπτά.
• Ρίχνουμε το μπρόκολο και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το μπρόκολο.
• Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
• Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το μπέικον, χωρίς άλλη λιπαρή ουσία, για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
• Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει από τα περιττά λάδια.
• Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το λάχανο με τα ζυμαρικά, το μπρόκολο και τον άνηθο.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το ελαιόλαδο με το ξίδι, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο και περιχύνουμε τη σαλάτα.
• Σκορπίζουμε το μπέικον και το κεφαλοτύρι και σερβίρουμε.

Φωτογραφία εξωφύλλου: bhofack2/ IStock

Διαβάστε επίσης:

Παγωτό σοκολάτα: Η 5λεπτη συνταγή με μόλις τρία υλικά